Вопросы к Поиску с Алисой
Продукты теряют вкусовые качества после заморозки из-за повреждения клеток. dzen.ru yandex.ru
При заморозке вода в продуктах превращается в кристаллы льда, которые занимают больший объём, чем жидкая вода из-за своей более низкой плотности. dzen.ru Образовавшийся лёд повреждает стенки клеток, разрушая их. dzen.ru Это может нарушать вкус продуктов, причём, чем больше воды в нём содержится, тем сильнее изменится вкус в худшую сторону. dzen.ru
Кроме того, на вкусовых качествах продуктов может сказаться неправильное хранение: например, частичная разморозка и повторное охлаждение по пути доставки. media.kpfu.ru
Чтобы сохранить вкус замороженной еды, рекомендуется сразу же готовить продукты из морозильника и не замораживать их повторно. dzen.ru