Why does buckwheat need to be soaked in water?

Несколько причин, почему гречку нужно замачивать в воде:

• Удаление внешних оболочек. 3 Если гречка куплена в упаковке, то оболочки уже удалены. 3 Но если продукт куплен на фермерском рынке, то замачивание поможет ослабить внешнее покрытие. 3
• Улучшение текстуры. 3 Замачивание помогает избавиться от следов старения гречки и улучшает её текстуру перед приготовлением. 3
• Выделение фитатной кислоты. 2 Замачивание помогает высвободить фитатную кислоту, которая может быть вредна для пищеварительной системы. 2
• Активация гречки. 1 После покупки гречка находится в спящем состоянии, и замачивание помогает ей стать активной и готовой к использованию. 1