What's the best way to cook a steak?

Несколько советов, как приготовить стейк:

1. Подготовить мясо. dzen.ru Если оно заморожено, нужно разморозить его в два этапа: сначала оставить на 8–12 часов на средней полке холодильника в упаковке, а за 60–40 минут до готовки вытащить, чтобы прогреть до комнатной температуры, и обсушить салфеткой. dzen.ru Тёплый стейк быстро и равномерно прожаривается. dzen.ru
2. Смазать сковороду растительным маслом. openkitchen.eda.yandex Лучше использовать рафинированное масло — у такого продукта выше точка горения, а значит, жарка будет более безопасной для здоровья. openkitchen.eda.yandex
3. Выложить стейк на разогретую сковороду. openkitchen.eda.yandex Не нужно придавливать мясо вилкой, чтобы оно быстрее приготовилось. openkitchen.eda.yandex Так стейк потеряет сок и станет жёстче. dzen.ru
4. Жарить с обеих сторон на сильном огне. openkitchen.eda.yandex Так мясо приобретёт аппетитную хрустящую корочку. openkitchen.eda.yandex За один раз жарить один кусок. openkitchen.eda.yandex Если сковорода большая и позволяет положить два куска, нужно следить, чтобы они не соприкасались. openkitchen.eda.yandex
5. Снять готовый стейк со сковороды и завернуть его в фольгу. openkitchen.eda.yandex Поддерживать так несколько минут. openkitchen.eda.yandex Подобная манипуляция позволяет мясу дойти до нужной кондиции. openkitchen.eda.yandex

Какую степень прожарки выбрать — вопрос вкуса. openkitchen.eda.yandex Поэтому нужно экспериментировать и пробовать разную прожарку стейка, пока не найдётся тот вариант, что понравится именно вам. openkitchen.eda.yandex