What is the difference between natural casing and artificial casing for sausages?

Разница между натуральными и искусственными оболочками для колбас заключается в материале, из которого их делают, и в свойствах.

Натуральные оболочки делают из кишечника животных, в основном из кишечника свиней, коров, коз, овец и иногда лошадей. www.thespruceeats.com www.sausageclipcn.com Такие оболочки пористые, что позволяет ароматам дыма и приготовления проникать в мясо, улучшая его вкус. www.thespruceeats.com www.freddyhirsch.co.za Однако натуральные оболочки могут ломаться при неправильном обращении, требуют охлаждения и тщательного хранения, имеют ограничения по длине и размеру. www.freddyhirsch.co.za

Искусственные оболочки могут быть сделаны из коллагена, целлюлозы или пластика. www.thespruceeats.com en.m.wikipedia.org Некоторые из них съедобны, другие нужно снимать перед употреблением. www.freddyhirsch.co.za Искусственные оболочки прочные, однородные по размеру и длине, их легче хранить, так как для большинства типов не требуется охлаждение. www.freddyhirsch.co.za Однако такие оболочки не так проницаемы, как натуральные, и могут не обладать традиционным вкусом и текстурой. www.freddyhirsch.co.za

Таким образом, натуральные оболочки больше подходят для приготовления колбас, требующих особого внимания к качеству и аутентичности, а искусственные — для массового производства, где важны однородность и удобство использования. www.freddyhirsch.co.za www.packing-ghaem.com