Некоторые пищевые различия между разными типами муки:

• Ячменная мука. 1 В ней мало жира, но относительно много клетчатки и белка. 1
• Хлебная мука. 1 Содержит больше белка, чем обычная пшеничная мука, что придаёт хлебу эластичность. 1
• Мука из спельты. 1 По сравнению с пшеничной мукой содержит немного больше клетчатки и белка. 1
• Сёмечная мука. 1 Глютен-бесплатная, имеет более высокий процент белка и жира, чем мука на основе злаков. 1
• Мука из семян подсолнечника. 1 В ней больше белка, чем в муке на основе злаков. 1

Также у разных типов муки отличается содержание белка: например, в универсальной муке его уровень составляет 9–12%, а в муке для тортов — 5–8%. 23

Выбор типа муки зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений.