Некоторые распространённые ошибки при приготовлении мяса:

• Не давать мясу отдохнуть перед приготовлением. 2 Холодное мясо прямо из холодильника может готовиться неравномерно: снаружи оно будет пережаренным, а внутри — недожаренным. 2
• Перекладывать мясо на сковороду или гриль сразу. 2 Это приводит к тому, что мясо не получает ароматную корочку, а становится мокрым и пресным. 2
• Переваривать или недоваривать мясо. 2 Переваривание делает мясо сухим и жёстким, а недоваривание может привести к проблемам с пищевой безопасностью. 2
• Недостаточно солить мясо или добавлять соль слишком поздно в процессе приготовления. 2
• Не давать мясу отдохнуть после приготовления. 2 Если разрезать мясо сразу, все соки вытекут, и блюдо получится сухим и жёстким. 2
• Не готовить мясо в холодной сковороде. 3 Чтобы получить хорошую корочку, сковорода должна быть горячей. 3
• Слишком рано переворачивать мясо. 4 Оно должно готовиться нужное количество времени, чтобы образовалась корочка. 4