Да, можно приготовить что-то из молекулярной кухни дома. 3

Несколько рецептов, которые можно попробовать:

• Сферы из манго. 1 Ингредиенты: вода — 250 г, цитрат — 1,3 г, альгинат натрия — 1,8 г, пюре манго — 250 г, кальцик — 6,5 г, вода — 1000 г. 1 Технология: блендером растворить цитрат и альгинат в воде, довести до кипения, охладить до обычной температуры, добавить пюре и смешать блендером. 1 Затем размешать кальцик в воде и ложкой погрузить приготовленную смесь в кальциевую воду. 1 После этого посыпать орехами или кокосовой стружкой. 1
• Шоколадная икра. 12 Ингредиенты: вода — 200 мл, альгинат натрия — 3 г, лактат кальция — 3 г, цитрат натрия — 0,5 г, сахар — 90 г, какао-порошок — 50 г. 12 Технология: смешать с помощью блендера воду, альгинат натрия и цитрат натрия, добавить в смесь сахар и какао-порошок, смешать на высокой скорости до однородности. 12 Затем постучать по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха. 1 После этого сделать кальциевую ванну, с помощью пипетки набрать какао-смесь и капать в кальциевую ванну, оставляя икру на 25–30 секунд. 12 Вынуть шумовкой, промыть в чистой воде. 12
• Сладкий кокосовый суп с фруктовыми жемчужинами. 3 Для приготовления нужно в блендере смешать фруктовый сок с альгинатом натрия до получения однородной массы, процедить в широкую миску и дать постоять несколько минут, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха. 3 Тем временем смешать воду и хлорид кальция в большой миске и перемешать до растворения. 3 С помощью шприца или края ложки по каплям добавлять фруктовый сок в ванночку. 3 Капать сок с небольшой высоты, чтобы жемчужины оставались относительно круглыми и однородными. 3 Оставить жемчужины в ванночке на одну минуту, затем попробовать одну. 3 Если кожица слишком тонкая и легко лопается, оставить ещё на одну-две минуты. 3 Когда все жемчужины затвердеют, переложить их на сито и промыть под холодной водой. 3 Поместить жемчуг на дно суповых тарелок и залить охлаждённым кокосовым бульоном. 3

Для приготовления блюд молекулярной кухни дома могут потребоваться специальные ингредиенты и оборудование, например, альгинат натрия и хлорид кальция. 34