Альгинат натрия применяется в различных отраслях пищевой промышленности в качестве загустителя или гелеобразователя. 3

Наиболее часто пищевая добавка используется в производстве кондитерских изделий — мармелада, десертов, кремов, мороженого и джемов. 1Также альгинат натрия применяется в производстве:

• творожённых продуктов; 1
• плавленых сыров; 1
• пищевых концентратов; 1
• заправок и соусов; 1
• желеобразных продуктов — желе, колбас, мясных холодцов и рыбных студней; 1
• колбасных изделий. 1 В составе колбас и сосисок альгинат натрия обеспечивает сочность мясу, предотвращает пересушку, улучшает упругость, повышает устойчивость деформации и снижает риск образования грубых текстур. 1