В каких отраслях пищевой промышленности используются альбумины?

Альбумины используются в разных отраслях пищевой промышленности, например:

• Мясная промышленность. biostar.ru Альбумин (высушенный белок плазмы свиной крови) применяют как стабилизирующий белковый ингредиент при производстве колбас, сосисок, ветчин, деликатесной продукции из говядины, свинины и мяса птицы, паштетов и ливерных колбас, полуфабрикатов и консервов. biostar.ru
• Кондитерская промышленность. eurosnab.com Альбумин (сухой яичный белок) используют в хлебобулочном производстве, для изготовления соусов, коктейлей и десертов. eurosnab.com
• Производство аналогов рыбного фарша и сурими. ingredienty-razvitie.ru
• Изготовление холодных и горячих жировых эмульсий. ingredienty-razvitie.ru
• Производство выпечки и хлебобулочных изделий. ingredienty-razvitie.ru
• Приготовление паштетов. studizba.com Для этого используют молочный пищевой альбумин, который вырабатывают из молочной обезжиренной сыворотки, получаемой при производстве сыров и творога. studizba.com