Блюдо форшмак существует в следующих кухнях мира:

• Еврейская кухня. 13 Форшмак из сельди относят к классической еврейской кухне. 1
• Польская кухня. 13 В старопольской кулинарии встречаются различные рецепты форшмака в качестве холодного паштета или горячей запечённой закуски. 3
• Финская кухня. 3 В финской кухне форшмак обычно готовят из мясного фарша, анчоусов или сельди с луком. 3 Блюдо обычно украшают картофелем, солёными огурцами и сметаной. 3
• Русская кухня. 3 В русской кухне форшмак известен под названием «тельное». 1