В чем заключаются различия между сладко-сливочным и кисло-сливочным маслом?

Некоторые различия между сладко-сливочным и кисло-сливочным маслом:

• Технология приготовления. www.mintorgmuseum.ru Сладко-сливочное масло делают из сладких несквашенных сливок, которые подвергаются высокотемпературной пастеризации. eda.ru Кисло-сливочное масло готовят из сливок, в которые вводят молочнокислые бактерии: после пастеризации и охлаждения сливки созревают в особых ваннах с закваской. www.mintorgmuseum.ru
• Вкус. www.gazeta.ru У сладко-сливочного масла вкус выраженный сливочный с привкусом пастеризации, без посторонних привкусов и запахов. www.gazeta.ru У кисло-сливочного масла вкус выраженный сливочный и кисломолочный, без посторонних привкусов и запахов. www.gazeta.ru
• Применение. food.ru Сладко-сливочное масло используют для бутербродов, приготовления соусов, выпечки и десертов. food.ru Кисло-сливочное масло подходит для бутербродов, закусок, мясных и рыбных блюд. food.ru
• Хранение. www.mintorgmuseum.ru При плюсовых температурах кисло-сливочное масло хранится лучше, чем сладко-сливочное, так как молочная кислота до некоторой степени консервирует продукт. www.mintorgmuseum.ru