В чем заключаются различия между пармской ветчиной и другими сортами прошутто?

Некоторые различия между пармской ветчиной и другими сортами прошутто:

• Территория производства. italy4.me Пармская ветчина производится в провинции Парма, а другие сорта — в разных регионах Италии, например, в Сан-Даниэле (прошутто ди Сан-Даниэле) или Модене (прошутто ди Модена). italy4.me italia-ru.com
• Порода, возраст и корм животных. italy4.me Для пармской ветчины используются только задние конечности отборных свиней, которых специально откармливают на свободном выгуле. www.tastingtable.com Их корм должен включать кукурузу, свежую траву, фрукты, просо и сыворотку от сыра. dzen.ru
• Ингредиенты. italy4.me dzen.ru В пармской ветчине используются только свинина и соль, а также свиной жир, которым обмазывают открытую часть ноги. 39rim.ru В других сортах для посола могут применяться пряности и чеснок. dzen.ru italia-ru.com
• Время выдержки. italy4.me Процесс изготовления пармской ветчины занимает около года, а другие сорта могут иметь более короткий срок выдержки, например, 13 месяцев (прошутто ди Сан-Даниэле) или минимум 10 месяцев (прошутто ди Модена). italy4.me italia-ru.com

Исходя из этих особенностей, складывается неповторимый вкус каждой ветчины. italy4.me