Преимущества микронизации в пищевой промышленности:

• Получение продуктов, для которых не требуется тепловая обработка (вспученное зерно или хлопья). 1
• Возрастание пищевой ценности. 1 В микронизированном продукте увеличивается содержание декстринов, сахаров и водорастворимых веществ зерна. 1
• Сохранение витаминов и микроэлементов. 3 По сравнению с другими видами тепловой обработки при микронизации сохраняется больше витаминов и микроэлементов (йод, железо, марганец и др.). 3
• Улучшение органолептических свойств. 1 В результате микронизации крупы и пшена происходит улучшение запаха, вкуса и цвета. 1
• Снижение энергозатрат. 3 Практически во всех случаях микронизации наблюдается повышение качества и выхода готовой продукции. 3