Сущность процесса микронизации зерна заключается в том, что зерно, в том числе с повышенной влажностью, по мере передвижения по транспортеру подвергается инфракрасному облучению. 2 Для этой цели применяют кварцевые галогенные лампы. 2

В результате микронизации происходят следующие изменения:

• Биохимический комплекс: структура сырого крахмала разрушается, он частично гидролизуется и образуются декстрины, которые придают зерну приятный вкус. 2
• Микробиологический комплекс: происходит почти полное поверхностное и внутреннее обеззараживание. 3
• Физический комплекс: зерно «вспучивается», увеличиваясь (приблизительно на 30%) в объёме, и теряя влагу (более 50%). 3
• Органолептические характеристики: улучшается запах и вкус, меняется цвет. 3

Немедленное раскатывание или шелушение превращает крахмал в желатин, значительно повышая переваримость и кормовую ценность зерна. 4