В чем заключается сущность процесса микронизации зерна?

Сущность процесса микронизации зерна заключается в том, что зерно, в том числе с повышенной влажностью, по мере передвижения по транспортеру подвергается инфракрасному облучению. vk.com Для этой цели применяют кварцевые галогенные лампы. vk.com

В результате микронизации происходят следующие изменения:

• Биохимический комплекс: структура сырого крахмала разрушается, он частично гидролизуется и образуются декстрины, которые придают зерну приятный вкус. vk.com
• Микробиологический комплекс: происходит почти полное поверхностное и внутреннее обеззараживание. cyberleninka.ru
• Физический комплекс: зерно «вспучивается», увеличиваясь (приблизительно на 30%) в объёме, и теряя влагу (более 50%). cyberleninka.ru
• Органолептические характеристики: улучшается запах и вкус, меняется цвет. cyberleninka.ru

Немедленное раскатывание или шелушение превращает крахмал в желатин, значительно повышая переваримость и кормовую ценность зерна. www.johnnyskitchen.us