В чем заключаются преимущества использования спельты в кулинарии?

Некоторые преимущества использования спельты в кулинарии:

• Чистота зерна. ok.ru Внешние плотные оболочки колоса защищают спельту, благодаря чему зерно остаётся чистым даже в экологически неблагополучных областях. ok.ru
• Равномерное распределение питательных веществ. ok.ru Даже в полбяной муке, очищенной от отрубей и зародыша, питательных веществ будет примерно столько же, сколько в целом зёрне. ok.ru
• Низкое содержание клейковины. ok.ru www.povarenok.ru Клейковины в спельте втрое меньше, чем в любой другой пшеничной крупе. ok.ru Однако людям с непереносимостью глютена нужно относиться к спельте с осторожностью. ok.ru
• Ореховый вкус. thekitchencommunity.org Мука из спельты имеет сладковатый ореховый вкус, который придаёт блюдам насыщенный вкус. thekitchencommunity.org