В чем заключаются отличия между разными видами Те Гуань Инь?

Некоторые виды чая Те Гуань Инь и их отличия:

По степени ферментации: www.torrefacto.ru

• Хуа Сян (цветочный аромат) — быстрая ферментация в течение 12 часов. www.torrefacto.ru
• Сяо Чжэн (малый вкус) — ферментация в течение 16 часов. www.torrefacto.ru
• Сяо Цин (малая зелень) — ферментация длится около 24 часов. www.torrefacto.ru
• Го Сян (фруктовый аромат) — самая длительная степень ферментации — 48 часов. www.torrefacto.ru

По степени обжарки: www.torrefacto.ru

• Современный — слабоферментированный, проходит только этап лёгкой сушки в печи. www.torrefacto.ru
• Традиционный — ферментируется сильнее, запекается, как правило, на углях. www.torrefacto.ru Во время обжарки из чая уходят горечь и кислинка, а вкус становится более сладким, но вместе с этим меркнет и яркий цветочный аромат. www.torrefacto.ru

По времени сбора урожая: tea.ru

• Весенний — сбор в конце весны и в самом начале лета, считается самым распространённым и качественным. tea.ru
• Осенний — сбор осенью, имеет хороший вкус, но менее яркий аромат. tea.ru
• Летний — сбор летом, как правило, имеет более низкое качество (в нём меньше растворимых сахаров и больше кофеина, что придаёт чаю слегка вяжущий вкус и снижает его ароматность). tea.ru
• Зимний — сбор с конца октября до середины ноября, встречается крайне редко. www.torrefacto.ru tea.ru

Также есть такие виды Те Гуань Инь, как Лао Те Гуань Инь, Чуань Тун Те Гуань Инь, Мао Ча Те Гуань Инь, Цзинь Гуань Инь, Золотая Гуань Инь и Као Те Гуань Инь. kitayskiy-chay.ru