В чем заключаются особенности технологии приготовления шакараца?

Некоторые особенности технологии приготовления шакараца:

• Использование топлёного сливочного масла. vk.com coolinarclub.ru Его готовят самостоятельно, для этого нарезают масло крупными кусками и выкладывают в кастрюлю с двойным дном (аналог водяной бани). vk.com coolinarclub.ru Когда масло растопится, сверху посыпают солью и оставляют топиться на 1,5 часа. vk.com coolinarclub.ru Затем снимают верхнюю пенку, а жир поднимается, а влага остаётся внизу. vk.com
• Охлаждение топлёного масла. vk.com postila.ru Кастрюлю с маслом остужают при комнатной температуре, а затем ставят в морозильник. vk.com postila.ru Когда верхний слой жира застынет, кастрюлю вынимают, ножом прокалывают масло в нескольких местах и сливают сыворотку. vk.com postila.ru
• Вымешивание теста. vk.com postila.ru Тесто вымешивают в течение 3–5 минут. vk.com postila.ru
• Формирование шариков из теста. vk.com volshebnaya-eda.ru Готовое тесто разделяют на кусочки весом 75 грамм и скатывают в шарики. vk.com volshebnaya-eda.ru
• Выпекание. vk.com volshebnaya-eda.ru Шарики выкладывают на противень, выстланный бумагой для выпечки, и выпекают 25–30 минут при температуре 150 °С. vk.com postila.ru
• Охлаждение и посыпка. vk.com volshebnaya-eda.ru После выпечки шакарац охлаждают и посыпают сахарной пудрой. vk.com volshebnaya-eda.ru