В чем заключаются особенности производства безлактозного молока в разных странах?

Некоторые особенности производства безлактозного молока в разных странах:

• В странах Северной Европы и Северной Америки безлактозное молоко чаще получают асептическим методом с предварительным удалением основного количества лактозы ультрафильтрацией. www.researchgate.net www.fsjour.com Это связано с тем, что для населения этих стран, традиционно употребляющих в пищу молоко, усиление сладости продукта является нежелательным фактором. www.researchgate.net
• В странах Латинской Америки и Азии усиление сладости молока в результате гидролиза лактозы не рассматривается как недостаток. www.fsjour.com
• В Китае запатентован способ производства низколактозного питьевого или сухого молока, при котором в молоко при перемешивании добавляют молочный коагулянт и кальциевую соль для получения молочного сгустка. www.researchgate.net

Также в разных странах могут отличаться стандарты на предельную концентрацию лактозы, ниже которой молочные продукты определяются как безлактозные. lib.mkgtu.ru Например, в некоторых европейских странах безлактозный порог составляет <0,1% (вес/вес), а в других — <0,01% (вес/вес). lib.mkgtu.ru Китайские правила отличаются: для маркировки продукта как безлактозного в нём должно быть <0,5% (масс./масс.) лактозы. lib.mkgtu.ru

Пользователь

Время добавления