В чем заключаются основные различия между твердыми жирами и растительными маслами?

Основные различия между твёрдыми жирами и растительными маслами:

1. Физическое состояние. www.geeksforgeeks.org Твёрдые жиры при комнатной температуре твёрдые, а растительные масла — жидкие. www.geeksforgeeks.org www.shantifood.ru Исключение составляют тропические масла типа пальмового или кокосового, которые при комнатной температуре остаются в твёрдом состоянии. www.shantifood.ru
2. Состав жирных кислот. www.geeksforgeeks.org Твёрдые жиры содержат преимущественно остатки высших насыщенных карбоновых кислот (пальмитиновой и стеариновой), в то время как в состав растительных масел входят преимущественно глицериды высших ненасыщенных карбоновых кислот (олеиновой и др.). www.yaklass.ru
3. Происхождение. www.shantifood.ru Большинство жидких масел имеет растительное происхождение, а твёрдые жиры — преимущественно животные. www.shantifood.ru