В чем заключаются основные различия между mutton и lamb?

Основные различия между mutton и lamb:

1. Возраст животных. www.ginginbeef.com Lamb — мясо овец младше одного года. www.ginginbeef.com Обычно их забивают и обрабатывают в возрасте от четырёх до 12 месяцев, поэтому мясо нежное и имеет мягкий вкус. www.mashed.com Mutton получают от овец в возрасте от двух до трёх лет. www.ginginbeef.com В результате мясо имеет более плотную текстуру и сильный, охотничий вкус. www.ginginbeef.com
2. Вкус и текстура. www.ginginbeef.com Lamb имеет бледно-розовый или светло-красный цвет и обычно нежное мясо с мягким вкусом. www.ginginbeef.com Мутон имеет более глубокий красный цвет, его вкус гораздо богаче, часто описывается как охотничий. www.ginginbeef.com Мясо мутона твёрже и плотнее, что делает его менее нежным, чем у lamb. www.ginginbeef.com
3. Методы приготовления. www.ginginbeef.com Lamb универсален и подходит для более быстрых методов приготовления. www.ginginbeef.com Популярные части туши, такие как отбивные, рёбрышки и нога ягнёнка, можно жарить, готовить на гриле или жарить на сковороде. www.ginginbeef.com Мутон требует медленного приготовления на низком огне, чтобы сделать жёсткое мясо мягче. kolikof.com www.ginginbeef.com
4. Стоимость и доступность. www.ginginbeef.com Lamb обычно дороже мутона из-за своей нежности и высокого спроса. www.ginginbeef.com Мутон обычно более доступный по цене, так как реже встречается в основных магазинах. www.ginginbeef.com
5. Содержание жира. www.ginginbeef.com Lamb более постное, чем мутон. www.ginginbeef.com Мутон содержит больше жира, что усиливает его вкус и добавляет блюдам насыщенности. www.ginginbeef.com