В чем заключаются основные различия между mutton и lamb?

Основные различия между mutton и lamb:

1. Возраст животных. 3 Lamb — мясо овец младше одного года. 3 Обычно их забивают и обрабатывают в возрасте от четырёх до 12 месяцев, поэтому мясо нежное и имеет мягкий вкус. 4 Mutton получают от овец в возрасте от двух до трёх лет. 3 В результате мясо имеет более плотную текстуру и сильный, охотничий вкус. 3
2. Вкус и текстура. 3 Lamb имеет бледно-розовый или светло-красный цвет и обычно нежное мясо с мягким вкусом. 3 Мутон имеет более глубокий красный цвет, его вкус гораздо богаче, часто описывается как охотничий. 3 Мясо мутона твёрже и плотнее, что делает его менее нежным, чем у lamb. 3
3. Методы приготовления. 3 Lamb универсален и подходит для более быстрых методов приготовления. 3 Популярные части туши, такие как отбивные, рёбрышки и нога ягнёнка, можно жарить, готовить на гриле или жарить на сковороде. 3 Мутон требует медленного приготовления на низком огне, чтобы сделать жёсткое мясо мягче. 23
4. Стоимость и доступность. 3 Lamb обычно дороже мутона из-за своей нежности и высокого спроса. 3 Мутон обычно более доступный по цене, так как реже встречается в основных магазинах. 3
5. Содержание жира. 3 Lamb более постное, чем мутон. 3 Мутон содержит больше жира, что усиливает его вкус и добавляет блюдам насыщенности. 3