В чем заключаются основные отличия между хамоном и бастурмой?

Некоторые отличия между хамоном и бастурмой:

• Вид мяса: хамон готовят из свиного окорока, бастурму — из говяжьей вырезки. food.ru
• Способ приготовления: хамон сначала засаливают, затем сушат и вялят при определённых условиях от 7 до 36 месяцев. food.ru Бастурму помещают на время в соляной раствор, посыпают толстым слоем специй, а затем вялят. food.ru
• Форма: хамон — это окорок на кости, окружённый жировой прослойкой и кожей. vk.com Бастурма обычно представляет собой нарезанный кусок мяса. food.ru
• Подача: хамон нарезают очень тонкими ломтиками, которые готовят обученные специалисты — кортадоры. food.ru Бастурму чаще всего подают как самостоятельную закуску, нарезанную тонкими слайсами. food.ru