Основные отличия между хамоном и прошутто:

1. Место производства. 1 Хамон делают в Испании, а прошутто — в Италии. 1
2. Рацион животных. 1 В Испании животных кормят желудями, а в Италии основа рациона — кукуруза, злаки и сыворотка. 1
3. Порода свиней. 1 В Испании хамон производят из чёрных пород свиней, поэтому он имеет более тёмную поверхность, чем у прошутто, которое делают из свиней только двух пород — Large White Landrance и Duroc. 1
4. Технология приготовления. 5 Посол прошутто происходит в помещениях, а хамон солят в закрытых контейнерах. 1 Это делает испанский хамон суше и жёстче итальянской ветчины. 1
5. Выдержка. 1 Хамон выдерживают около 48 месяцев, а прошутто в среднем готов уже через год. 1
6. Стоимость. 1 Из-за длительности производства стоимость хамона гораздо выше стоимости прошутто. 1