В чем заключаются основные отличия между свежим и замороженным зеленым горошком?

Некоторые отличия между свежим и замороженным зелёным горошком:

• Срок хранения. www.tastingtable.com Свежий горошек нужно употреблять быстро, так как в холодильнике он хранится не более недели. www.tastingtable.com Замороженный горошек может быть годен до года. www.tastingtable.com
• Вкусовые качества. m.ok.ru Замороженный горошек сохраняет более естественный и яркий вкус, так как не подвергается длительному нагреванию. m.ok.ru Свежий горошек может быстро потерять вкус и текстуру после сбора, потому что сахар в овощах превращается в крахмал. www.tastingtable.com
• Содержание витаминов. m.ok.ru В замороженном горошке витамины остаются почти нетронутыми, так как процесс заморозки происходит быстро, и овощ не подвергается длительному нагреванию. m.ok.ru В свежем горошке, пролежавшем на прилавке один день, может потерять влагу и более четверти сахара. www.tastingtable.com
• Клетчатка и минералы. m.ok.ru Замороженный горошек лучше сохраняет минералы и клетчатку, так как в процессе замораживания минимально нарушается структура клеток. m.ok.ru