Основные обязанности дегустатора:

• органолептическое тестирование образцов продукции и сырья на соответствие нормам качества; 4
• внесение необходимых поправок в рецептуру продукции по необходимости; 4
• оценка товарного вида продукции; 4
• оказание методической помощи структурным подразделениям предприятия, где он работает; 4
• разработка системы дегустационной оценки готовой продукции, сырья и полуфабрикатов; 4
• участие в качестве представителя комбината в рекламных акциях, выставках, ярмарках и конкурсах; 4
• участие в качестве эксперта предприятия в судебных разбирательствах, на случай возникновения споров, связанных с качеством продукции. 4

Кроме того, дегустатор даёт рекомендации по сочетаемости тех или иных вкусов и запахов, например, по совместному употреблению тех или иных блюд и вин. 1