В чём заключаются критерии, по которым рестораны получают звёзды Michelin?

Критерии, по которым рестораны получают звёзды Michelin, являются охраняемой коммерческой тайной компании. dzen.ru

Основная характеристика, по которой оценивают заведения, — это кухня. dzen.ru Качество подаваемых блюд должно быть на высоком уровне. dzen.ru При этом обслуживание и интерьер рассматриваются в последнюю очередь. dzen.ru

Некоторые другие критерии оценки:

• Авторская работа шеф-повара. posudamart.ru Эксперты отдают предпочтение высокой кухне во французской интерпретации этого термина. posudamart.ru Поскольку авторские блюда — непременное условие «звёздности» ресторана, заведение может потерять звезду, если шеф-повар его покидает. posudamart.ru
• Уникальное оформление блюд. posudamart.ru Один из важных параметров оценки — уникальное оформление блюд. posudamart.ru

Также при оценке обращают внимание на качество ингредиентов, искусность приготовления, сочетание вкусов, креативность шефа и соотношение цена-качество. style.rbc.ru