Некоторые ключевые различия между выпечкой из рисовой и пшеничной муки:

• Состав. 2 Рисовая мука не содержит глютена, поэтому подходит для людей с непереносимостью этого белка или аллергией на пшеницу. 2 Пшеничная мука содержит глютен, который придаёт упругость и эластичность тесту. 2
• Текстура. 13 Выпечка из рисовой муки получается хрустящей, легко крошится, обладает зернистой структурой. 1 Изделия из рисовой муки запекаются дольше и при более низкой температуре, чем из пшеничной. 1
• Время приготовления. 1 Изделия из рисовой муки запекаются дольше, чем из пшеничной. 1
• Температура. 1 Рисовую муку используют при более низкой температуре, чем пшеничную. 1

При выборе между пшеничной и рисовой мукой стоит учитывать индивидуальные предпочтения, диетические ограничения и тип блюда, которое готовится. 2