В чем заключается уникальная технология приготовления турецкого хлеба для тостов?

Возможно, имелся в виду турецкий хлеб экмек. www.iamcook.ru forum.say7.info Он отличается от обычного хлеба формой, формовкой и способом выпечки, хотя ингредиенты практически идентичные. edanalyuboivkus.ru forum.say7.info

Некоторые особенности технологии приготовления экмека:

• Использование липкого теста. edanalyuboivkus.ru forum.say7.info В него вмешивают растительное масло и тщательно вымешивают в течение 3 минут, чтобы развить клейковину. www.russianfood.com edanalyuboivkus.ru
• Формирование «лодочки». www.iamcook.ru Тесто разминают в овал, подворачивают с одного края в центр и так же с другого. www.iamcook.ru Затем соединяют оба края и тщательно защипывают шов. www.iamcook.ru
• Смазывание поверхности хлеба тёплой водой. www.russianfood.com forum.say7.info Это придаёт хлебу хрустящую и плотную корочку. www.russianfood.com
• Глубокий продольный надрез. www.russianfood.com Его делают по всей длине хлеба острым ножом или лезвием. www.russianfood.com
• Выпекание без воды и пара. forum.say7.info Хлеб готовят в духовке около 30–35 минут при температуре 220 °С. forum.say7.info На последних минутах можно включить конвекцию для большей румяности. forum.say7.info