Несколько секретов приготовления воздушного сметанного коржа:

• Использование продуктов комнатной температуры. 1 Сметану и яйца нужно заранее достать из холодильника. 1
• Взбивание яиц целиком. 1 Яйца взбивают вместе с сахаром до пышности. 1 Яичная масса должна побелеть и стать воздушной, а крупинки сахара — полностью раствориться. 1
• Просеивание муки. 15 Это насыщает её воздухом, и выпечка получается более пышной и воздушной. 1 Муку лучше подсыпать порциями, чтобы не было комочков и она распределилась равномернее. 1
• Использование сметаны высокой жирности. 1 Рекомендуется использовать молочный продукт жирностью 20% и выше. 1 Сметана не должна быть слишком жидкой. 1
• Выпекание без открывания дверцы духовки. 1 Во время приготовления нельзя открывать дверку духовки, иначе выпечка осядет. 1
• Равномерное распределение влаги. 1 После приготовления корж нужно завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник, чтобы влага внутри него распределилась равномерно. 1