В чем заключается процесс производства воздушного риса на производстве?

Процесс производства воздушного риса на производстве заключается в экструзионной технологии. ru.ruwiki.ru ru.wikipedia.org Она совмещает термо-, гидро- и механическую обработку исходного продукта на пищевых экструдерах различного типа. ru.ruwiki.ru

Как правило, воздушный рис получают методом горячей экструзии. ru.ruwiki.ru Продолжительность обработки составляет 1–2 минуты, давление и температура при этом возрастают и достигают 50 МПа и 180 °С. ru.ruwiki.ru

Некоторые этапы процесса:

1. Измельчитель сахара. agromelmash.ru В этом оборудовании при вращении молотков происходит измельчение сахара-песка в сахарную пудру. agromelmash.ru
2. Котел для варки карамели. agromelmash.ru В него закладывается сахарная пудра и карамельная патока, далее при определённой температуре варится карамель. agromelmash.ru
3. Оборудование для производства воздушного риса. agromelmash.ru В это оборудование загружается рис и начинается нагрев. agromelmash.ru При определённом давлении открывается затвор и рис резко вылетает, при этом становясь воздушным. agromelmash.ru
4. Темперирующий шкаф. agromelmash.ru Предназначен для нагрева и поддержания температуры воздушного риса, необходимой для смешивания с карамелью. agromelmash.ru
5. Смеситель. agromelmash.ru Предназначен для смешивания готовой карамели и воздушного риса (козинака). agromelmash.ru При смешивании каждая зёрновка должна обволакиваться карамелью. agromelmash.ru
6. Оборудование для производства брикетов, батончиков и конфеток. agromelmash.ru На рабочий стол данного оборудования поступает ещё не закристаллизованная смесь воздушного риса и карамели, где происходит формирование козинака заданных типоразмеров. agromelmash.ru
7. Упаковка. agromelmash.ru