В чём заключается принцип карвинга при нарезке овощей?

Принцип карвинга при нарезке овощей заключается в художественной резке по ним с созданием фигурных украшений. ru.wikipedia.org zvetnoe.ru

Для карвинга подходят практически любые овощи: картофель, крупный редис, огурцы с гладкой кожицей, твёрдая тыква и многие другие. ru.wikipedia.org

Некоторые рекомендации по подготовке продуктов:

• Плотные овощи (картофель, редьку, редис, имбирь) лучше предварительно достать из холодильника — тёплыми они будут пластичнее. infourok.ru
• Морковь перед работой замачивают в солёной воде на 1–2 часа, чтобы она не ломалась. infourok.ru
• Свёклу перед работой нужно замочить в холодной воде. infourok.ru zvetnoe.ru
• Если овощи нужно почистить, делают это непосредственно перед началом работы. zvetnoe.ru

Для карвинга используют различные инструменты, например:

• Тайский нож. ru.wikipedia.org www.gastronom.ru С его помощью можно вырезать любые узоры. ru.wikipedia.org
• Карбовочные ножи. ru.wikipedia.org www.gastronom.ru Ими оформляют орнамент и вырезают некоторые виды цветов. ru.wikipedia.org
• Нож для каннелирования. ru.wikipedia.org Он имеет отверстие по середине лезвия, благодаря которому на поверхности овощей вырезаются бороздки. infourok.ru
• Высечки. infourok.ru Это формочки с заострённым краем, которыми выдавливают контур изображения на поверхности овощей. infourok.ru

Для скрепления деталей используют зубочистки. ru.wikipedia.org