Пашина и пузанина — это одно и то же. pikabu.ru vk.com
И пашина, и пузанина — это особая мышечная ткань свинины, которая покрывает рёбра и имеет правильные прослойки жира. vk.com Эти прожилки в процессе приготовления помогают сохранить влагу и сделать блюдо нежнее и мягче. vk.com