В чем заключается отличие между тахини и кунжутным маслом?

Возможно, имелись в виду тахини и кунжутная паста, а не тахини и кунжутное масло.

Тахини (также известна как сезамовая паста или кунжутная паста) — это густая паста из молотого кунжутного семени, которая служит основой для многих соусов. ru.wikipedia.org Тахини используют в кухнях арабских стран, Турции, Израиля, Греции и Кипра. ru.wikipedia.org

Основное отличие тахини от кунжутной пасты заключается в способе приготовления: foodsguy.com

• Тахини готовят из сырых семян кунжута, что придаёт продукту более лёгкий вкус и кремовую текстуру. foodsguy.com
• Кунжутную пасту делают из обжаренных семян, что даёт более сильный ореховый вкус, подходящий для пикантных блюд. foodsguy.com

Во многих случаях тахини и кунжутную пасту можно использовать в похожих блюдах или даже заменять друг другом. foodsguy.com