В чем заключается особенность приготовления армянского мясного пирога ламаджо?

Некоторые особенности приготовления армянского мясного пирога ламаджо:

• Использование специального теста. volshebnaya-eda.ru www.gastronom.ru Классический рецепт предполагает применение мацони (мацун) для замеса. volshebnaya-eda.ru Если этот кисломолочный напиток не доступен, его можно заменить кефиром высокой жирности. volshebnaya-eda.ru
• Самостоятельное приготовление фарша. volshebnaya-eda.ru Для ламаджо требуется более жидкая консистенция (пастообразная). volshebnaya-eda.ru Поэтому кусочки баранины и свинины следует пропустить через мясорубку минимум 2 раза. volshebnaya-eda.ru
• Тонкий слой начинки. volshebnaya-eda.ru 1000.menu Фарш нужно выкладывать на лепёшки тонким слоем, чтобы ламаджо быстрее пропекся, а начинка не будет растекаться за пределы лепёшки. volshebnaya-eda.ru
• Острота начинки. volshebnaya-eda.ru www.gastronom.ru Вкус блюда формирует обилие специй и трав, в частности кинзы, базилика, острого перца. volshebnaya-eda.ru
• Подача. volshebnaya-eda.ru Готовые ламаджо принято выкладывать на тарелку стопкой, причём попарно — начинкой друг к другу. volshebnaya-eda.ru Так соседние лепёшки не измажутся, а есть блюдо будет удобнее. volshebnaya-eda.ru