В чем секрет традиционного сербского рецепта чевапчичи?

Один из секретов традиционного сербского рецепта чевапчичей — использование пищевой соды. arborio.ru lifehacker.ru Этот компонент размягчает мясо и делает колбаски очень сочными и нежными. lifehacker.ru

Также в рецепте часто используют минеральную воду, которая помогает сохранить мясо нежным и сочным. dzen.ru

Ещё одна особенность — использование двух видов мяса. www.tvcook.ru Говядина даёт блюду сочность, а свинина — нежность. www.tvcook.ru

При этом существуют региональные варианты чевапчичей, и у каждой семьи часто есть свой секретный рецепт или техника приготовления. dzen.ru