В чем секрет создания равномерного шоколадного панциря на торте?

Возможно, имелось в виду создание равномерного шоколадного покрытия на торте. Несколько советов, которые могут помочь в этом процессе:

• Использовать кондитерские шпатели и кисточки. www.bolshoyvopros.ru С их помощью можно равномерно распределить шоколад по поверхности торта. www.bolshoyvopros.ru
• Наносить шоколад шпателем. www.bolshoyvopros.ru Лучше всего делать это по краям торта снизу до верху, а сверху — с края до центра. www.bolshoyvopros.ru
• Тщательно разглаживать шоколадную массу. www.bolshoyvopros.ru Для этого нужно использовать шпатель, прижимая его к поверхности торта. www.bolshoyvopros.ru
• Следить за консистенцией глазури. pirogeevo.ru Она должна быть тёплой, по консистенции напоминать сливки. pirogeevo.ru Если эмульсия стала густеть, её нужно подогреть. pirogeevo.ru
• Делать сначала верх торта, а потом подтёки. pirogeevo.ru Для идеально ровной поверхности торта лучше сначала оформить верх, а потом уже заниматься подтёками с помощью кондитерского мешка. pirogeevo.ru

Чтобы покрытие получилось ровным, пластичным и с блестящей поверхностью, можно добавить в растопленный шоколад сливочное масло. www.bolshoyvopros.ru