В чем секрет сохранения хрустящих крутонов в салате Цезарь?

Несколько секретов, которые помогут сохранить хрустящие крутоны в салате «Цезарь»:

• Правильный хлеб и нарезка. www.edimdoma.ru Для крутонов лучше использовать белый хлеб, лучше вчерашний. www.edimdoma.ru Его нужно нарезать на кубики одинакового размера (примерно 1–1,5 см). www.edimdoma.ru
• Контроль за выпечкой. volshebnaya-eda.ru Кусочки хлеба, сдобренные соусом, выкладывают на противень и ставят в хорошо разогретую духовку. volshebnaya-eda.ru Оптимальная температура — 180–200 градусов. volshebnaya-eda.ru Нужно постоянно контролировать процесс: как только хлеб обзаведётся корочкой, его следует доставать. volshebnaya-eda.ru
• Количество хлеба на противне. volshebnaya-eda.ru Если хлеба слишком много, воздух не будет циркулировать свободно: по краям листа хлеб пересушится, посередине останется мокрым от соуса. volshebnaya-eda.ru Лучше приготовить крутоны в два захода. volshebnaya-eda.ru
• Охлаждение. www.edimdoma.ru Перед добавлением в салат крутоны должны полностью остыть. www.edimdoma.ru Горячие крутоны могут размягчить салатные листья и потерять хруст. www.edimdoma.ru
• Хранение и подача. www.edimdoma.ru Лучше всего добавлять крутоны в салат непосредственно перед подачей. www.edimdoma.ru Если салат готовят заранее, крутоны нужно хранить отдельно в герметичном контейнере при комнатной температуре. www.edimdoma.ru