Секрет сохранения формы цеппелинов при варке заключается в использовании крахмалистого сорта картофеля. 1 Отварного картофеля должно быть в 3 раза больше сырого. 1

Также важно не готовить цеппелины из молодого картофеля, так как в нём мало крахмала, из-за чего блюдо будет разваливаться. 1

Ещё один секрет — добавить в воду для варки 20 г крахмала, чтобы она стала немного киселеобразной. 3 Укладывать цеппелины в кастрюлю следует очень аккуратно, по одному, следя, чтобы они не прилипали ко дну. 3

Во время варки цеппелинов не нужно их мешать, чтобы не нарушить форму. 4