В чем секрет сохранения формы баклажанов при тушении рагу?

Секрет сохранения формы баклажанов при тушении рагу заключается в следующем:

• Выбор баклажанов. telegra.ph Лучше выбирать плоды среднего размера, плотные и без повреждений. telegra.ph
• Нарезка. telegra.ph Баклажаны нужно нарезать на кусочки одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. telegra.ph
• Обжарка. telegra.ph Перед тушением баклажаны рекомендуется обжарить на сковороде с растительным маслом, чтобы они сохранили форму. telegra.ph
• Тушение. telegra.ph Баклажаны следует тушить на медленном огне, добавляя в блюдо другие овощи и специи. telegra.ph При этом важно не передерживать их на плите, чтобы они не расползлись. telegra.ph

Также для сохранения формы баклажанов перед приготовлением их можно посолить, оставить на 20–40 минут, затем промыть водой и хорошо отжать. www.gastronom.ru otvet.mail.ru