Возможно, имелась в виду старинная технология приготовления мексиканских лепёшек, когда пекарь превращает тесто в тонкие круги, кладёт их на комаль, а потом отдаёт покупателям горячие тортильи. 1

Один из секретов приготовления тонких мексиканских тортилий — раскатывать тесто как можно тоньше, в идеале так, чтобы оно просвечивалось. 23 При этом не следует допускать разрывов теста. 3

Также важно не пересушить лепёшки на сковороде, иначе они получатся твёрдыми и будут ломаться при сворачивании начинки. 3

Ещё один совет: готовить тортильи нужно на сухой широкой сковороде на огне чуть ниже среднего. 2