Некоторые секреты приготовления теста на основе дрожжевой опары:

• Свежие дрожжи. 2 При покупке необходимо обращать внимание на срок их годности. 2
• Температура жидкости. 2 Она должна быть чуть менее 30 градусов. 2 Следует следить за тем, чтобы жидкость не охлаждалась и не нагревалась, в противном случае дрожжи могут застыть или свариться, и тогда тесто не увеличится в объёме. 2
• Температура других ингредиентов. 2 Особенно это касается яиц и муки. 2 Лучше приготовить их заблаговременно, чтобы они успели приобрести комнатную температуру. 2
• Отсутствие сквозняков. 2 Тесто должно настаиваться в тёплом месте, важно, чтобы там не было никаких сквозняков. 2 Любой поток воздуха способен негативно повлиять на качество теста. 2

Процесс приготовления: 3

1. Подготовка опары. 2 Нужно смешать дрожжи, немного сахара, тёплой воды или молока и муки, оставить на 10–15 минут до появления пузырей. 3 Пузыри показывают, что процесс брожения дрожжей начался. 3
2. Добавление ингредиентов. 3 В опару постепенно добавляется мука и другие ингредиенты, замешиваются и отправляются на расстойку в тёплое место без сквозняков. 3