В чем секрет приготовления сочного белиша?

Несколько секретов приготовления сочных беляшей:

• Выбор фарша. www.koolinar.ru Для сочности можно использовать фарш двух видов: говядины и жирной свинины или баранины. www.koolinar.ru Также перед лепкой беляшей в фарш нужно добавить колотый лёд. www.koolinar.ru otvet.mail.ru Главное делать всё быстро, чтобы лёд в начинке начал таять только в процессе жарки. www.koolinar.ru
• Обжарка. www.koolinar.ru Она должна продолжаться около 5 минут с каждой стороны. www.koolinar.ru Масло для жарки нужно добавлять столько, чтобы оно покрывало половину беляша. www.koolinar.ru Важно размещать беляши так, чтобы они не соприкасались друг с другом. www.koolinar.ru
• Выкладка беляша. www.koolinar.ru В процессе обжарки выкладывать беляш следует сначала той стороной, где находится отверстие. www.koolinar.ru Так он хорошо прожарится и задержит все соки внутри. www.koolinar.ru
• Удаление лишнего жира. www.koolinar.ru После обжарки в кипящем масле с двух сторон беляши нужно сложить на бумажное полотенце, так уйдёт весь лишний жир. www.koolinar.ru
• Подготовка после приготовления. www.koolinar.ru Чтобы беляши после приготовления стали мягкими, можно на 15 минут поставить их в разогретую духовку, а затем сложить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем. www.koolinar.ru