В чем секрет приготовления сочного белиша?

Несколько секретов приготовления сочных беляшей:

• Выбор фарша. 1 Для сочности можно использовать фарш двух видов: говядины и жирной свинины или баранины. 1 Также перед лепкой беляшей в фарш нужно добавить колотый лёд. 13 Главное делать всё быстро, чтобы лёд в начинке начал таять только в процессе жарки. 1
• Обжарка. 1 Она должна продолжаться около 5 минут с каждой стороны. 1 Масло для жарки нужно добавлять столько, чтобы оно покрывало половину беляша. 1 Важно размещать беляши так, чтобы они не соприкасались друг с другом. 1
• Выкладка беляша. 1 В процессе обжарки выкладывать беляш следует сначала той стороной, где находится отверстие. 1 Так он хорошо прожарится и задержит все соки внутри. 1
• Удаление лишнего жира. 1 После обжарки в кипящем масле с двух сторон беляши нужно сложить на бумажное полотенце, так уйдёт весь лишний жир. 1
• Подготовка после приготовления. 1 Чтобы беляши после приготовления стали мягкими, можно на 15 минут поставить их в разогретую духовку, а затем сложить в кастрюлю и накрыть крышкой или полотенцем. 1