В чем секрет приготовления мясного азу по-татарски?

Секрет приготовления мясного азу по-татарски заключается в следующих особенностях:

• Основа блюда — нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус. eda.ru
• Для приготовления лучше использовать молодую телятину. menunedeli.ru Мясо должно быть охлаждённым, лучше брать мякоть без явных плёнок и прожилок. menunedeli.ru
• Лук не рекомендуется нарезать слишком мелко. menunedeli.ru Чем крупнее полукольца, тем больше лук отдаст своего сока мясу. menunedeli.ru
• Для азу лучше брать именно солёные огурцы, а не маринованные. menunedeli.ru У них более яркий вкус, и блюдо с ними получается пикантным. menunedeli.ru
• Мясо нужно слегка обжарить в казане в разогретом растительном масле. eda.ru Затем добавить порезанный тонкими полукольцами лук и обжаривать мясо с луком до мягкости лука. eda.ru
• Добавить томатную пасту, мелко нарезанные или тёртые на крупной тёрке огурцы. eda.ru Залить водой или бульоном и тушить под крышкой до полной готовности мяса. eda.ru
• В отдельной сковороде обжарить нарезанный соломкой картофель. eda.ru Он должен лишь слегка оставаться сырым в середине. menunedeli.ru
• Когда мясо приготовилось, выложить в сковороду с азу обжаренный картофель, добавить нарезанный чеснок и всё хорошо перемешать. menunedeli.ru Готовить ещё в течение 7 минут. menunedeli.ru

Выбор способа приготовления и ингредиентов для азу по-татарски может варьироваться, но основа блюда всегда неизменна. eda.ru