В чем секрет получения прозрачного желе из красной смородины?

Секрет получения прозрачного желе из красной смородины заключается в аккуратном и быстром перетирании варенья через сито. food.ru

Чтобы желе было более прозрачным, рекомендуется не выдавливать мякоть, а оставить её (например, можно пустить на компот). www.gastronom.ru

Также для приготовления можно использовать жаропрочную посуду и поставить ягоды на 10 минут в духовку, чтобы они лучше давали сок. www.gastronom.ru

В смородине много пектина, поэтому желатин или агар-агар в желе не добавляют. food.ru