В чем секрет получения правильной текстуры арабских блинчиков?

Секрет получения правильной текстуры арабских блинчиков заключается в следующих особенностях приготовления:

• Использование жидкого дрожжевого теста. recipes.handmade39.ru Блинчики не переворачиваются в процессе жарки и не накладываются друг на друга после, что сохраняет липкость поверхности с одной стороны. recipes.handmade39.ru За счёт этого можно придать горячим блинчикам форму кулёчка или треугольника. recipes.handmade39.ru
• Выпекание на сухой сковороде. recipes.handmade39.ru dzen.ru Сковороду с толстым дном не нужно ничем смазывать. dzen.ru
• Жарить только с одной стороны. dzen.ru www.povarenok.ru Вторая часть блинчика остаётся бархатистой и пористой благодаря добавлению дрожжей. dzen.ru
• Признак готовности — подсохший верхний слой. dzen.ru Блин печётся не больше минуты. www.edimdoma.ru

Также для более воздушной и выраженной структуры блинчиков тесто можно взбить, добавив разрыхлитель. hlebopechka.ru