В чём секрет хрустящей корочки в блюде «фиш энд чипс»?

Несколько секретов, которые помогают добиться хрустящей корочки в блюде «фиш-энд-чипс»:

• Использование холодного пива для кляра. jonikitchen.ru Для этого пиво нужно поместить в холодильник или морозилку на несколько минут. jonikitchen.ru Чем холоднее кляр, тем более хрустящим он будет. jonikitchen.ru
• Двойная обжарка картофеля. jonikitchen.ru Сначала его нужно довести до полуготовности и удалить лишнюю влагу. jonikitchen.ru Это позволит сделать картофель более хрустящим. jonikitchen.ru
• Выкладывание готовой рыбы на бумажное полотенце. kulinarnyepraktiki.com Так лишнее масло стечёт, не будет размягчать кляр, и он станет более хрустящим. kulinarnyepraktiki.com
• Подача блюда горячим. 1000.menu Если «фиш-энд-чипс» подать холодным, кляр «обмякнет» и перестанет быть хрустящим, а картофель станет «вялым». 1000.menu