Несколько секретов хранения вяленого мяса в домашних условиях:

• Подсушить мясо при комнатной температуре, чтобы из него испарилась оставшаяся влага. 2 Если на поверхности кусочков заметны пятна жира, их нужно стереть бумажным полотенцем. 2 Чем меньше влаги и жира останется в мясе, тем дольше оно будет храниться. 2
• Поместить мясо в герметически закрывающуюся ёмкость. 2 Это может быть вакуумный пакет, полиэтиленовый пакет, стеклянная банка или контейнер с крышкой. 12 Если взять слишком большую посуду для хранения, в ней останется много воздуха, а кислород ускоряет порчу продуктов. 2
• Следить за температурным режимом. 1 Максимально допустимые показатели для вяленого мяса — +15 °C. 1
• В холодильнике вяленое мясо остаётся свежим на протяжении 4 месяцев, а если использовать вакуумную упаковку — до 6 месяцев. 1 В морозилке длительность хранения достигает 1 года. 1
• Для хранения в прохладном помещении оптимальной тарой считаются тканевые мешочки. 1 Их подвешивают на верёвке, комнату регулярно проветривают. 1