В чем секрет аромата и текстуры булочек Синабон?

Секрет аромата булочек «Синнабон» заключается в использовании молотой корицы, которая в сочетании с коричневым сахаром и маслом придаёт булочкам насыщенный сладкий аромат, усиливающийся при выпечке. www.nur.kz Для аутентичных синнабонов используют особый сорт корицы из Индонезии. www.nur.kz

Секрет текстуры кроется в воздушном дрожжевом тесте, которое готовят на молоке с добавлением масла. www.nur.kz Булочки получаются слегка слоистыми и остаются мягкими после остывания. www.nur.kz

Также для эластичности теста в него добавляют клейковину, которую можно приготовить самостоятельно: 2 столовые ложки муки смешивают с небольшим количеством холодной воды, получается комочек, который «промывают» под струёй воды. dzen.ru Получившуюся субстанцию добавляют в тесто. dzen.ru