Разница между желатином в гранулах и листовым желатином заключается во внешнем виде и способе использования. 1

Внешний вид: листовой желатин — это тонкие пластины, обычно по 5 г или 2,5 г. 1 Гранулированный желатин — это порошок. 13

Подготовка:

• Гранулированный желатин нужно разводить в определённом количестве жидкости, чтобы не образовалось комочков. 2 Обычно 1 грамм желатина разводят в 5–6 граммах воды. 3
• Листовой желатин можно размачивать в любом количестве воды — он впитает в себя столько, сколько нужно, а излишки можно отжать. 24

Время набухания: для листового желатина это обычно 5 минут, для порошкового — 2–3 минуты, а для гранулированного — 20–25 минут. 1

Выбор между этими видами желатина зависит от личных предпочтений и удобства работы. 2