В чём разница между жаркой и запеканием?

Разница между жаркой и запеканием заключается в способе приготовления и условиях термической обработки продуктов. food.ru food.vkusvill.ru

Жарка подразумевает приготовление пищи на открытом пространстве на раскалённой поверхности с использованием жиров. food.vkusvill.ru Происходит быстрая термообработка с образованием румяной корочки. food.vkusvill.ru

Запекание производится в закрытом пространстве, обычно в духовке. food.ru Температура в процессе приготовления составляет 150–250 °C. food.vkusvill.ru Формирующаяся на поверхности корочка запечатывает все внутренние натуральные соки и обеспечивает максимальную сочность. prime-star.ru

Таким образом, основное различие заключается в том, что при жарке еда готовится на открытом воздухе, а при запекании — в закрытой посуде под воздействием горячего воздуха. food.ru food.vkusvill.ru