В чем разница между закуской и холодным блюдом в современной кулинарии?

В современной кулинарии чёткого различия между закуской и холодным блюдом нет. multiurok.ru Одно и то же кулинарное изделие может быть подано и как закуска, и как блюдо. sites.google.com

Разница заключается в том, что:

• Блюдо имеет больший выход, чем закуска (более 200 г). sites.google.com
• Блюдо подаётся с гарниром, а закуска — с гарниром или без него. sites.google.com

Например, щука, фаршированная целиком, — это блюдо, а кусочек, вырезанный из целой тушки, выходом до 150 г — это закуска. sites.google.com

Основное назначение холодных блюд и закусок — возбуждение аппетита. multiurok.ru www.livelib.ru